JAŁOWIEC W PRZEMYŚLE

Jałowiec wykorzystuje się nie tylko w kuchni i w medycynie. To wielostronne ziele stosuje się również w przemyśle. 

W przemyśle spirytusowym z owoców jałowca wyrabia się ginn i staropolską jałowcówkę. 

W przemyśle masarskim kiedyś wyrabiano szynki i kiełbasy. Wędzono je w dymie na obsypanych jagodami gałązkach jałowca. Na jakiś czas zapomniano o  tych wędlinach, ale na szczęście  wędlinki wróciły do łask. Można już kupic kiełbasę jałowcowa i myśliwska. 

Innym przemysłem  produkujacym z owoców jałowca jest przemysł spożywczy. Wyrabia się tam konserwy rybne i mięsne, czy ocet ziołowy. 

JAŁOWIEC W KUCHNI

Jałowiec bardzo duże zastosowanie ma w kuchni.  Już nasze babki go używały do różnych potraw. Dorzucały go do drobiu, używały do dziczyzny, gęsiny, do pieczeni baraniej  i wołowej. 

Potrawy naszych babć dotrwały do dzisiejszych czasów. Dodajemy jałowiec również do zasmażanej kapusty /szczególnie dla osób, które mają problemy trawienne/, do kapuśniaku, bigosu, różnych sosów i marynat. Doskonale pasuje do cynaderek i pasztetów. 

Jednak nie przesadzajcie z ilością jałowca. Parę ziarenek wystarczy. Dodaje się go tylko do smaku i do zmniejszenia niepożądanych zapachów z ryb. Gdy dodasz za dużo, to możesz się spotkać z przykrymi dolegliwościami zdrowotnymi. 

JAŁOWIEC I ZDROWIE

Zalety jałowca znano już w starożytności, oraz  w medycynie ludowej, czy też naturalnej.Wykorzystuje się do produkcji nalewek, wyciągów wodnych i alkoholowych, naparów, czy syropów. Jagody tego ziela działają moczopędnie przy zapaleniach dróg moczowych. Przyśpieszają wydalanie szkodliwych substancji z organizmu i oczyszczają krew . Działają bakteriobójczo. Pomagają w zaburzeniach trawiennych, cukrzycy, nadczynności tarczycy. Owoce jałowca działają żółciopędnie  i pobudzająco na wątrobę i żołądek. Pobudzają ruch robaczkowy jelit. Jałowiec  stosuje się do nacierania przy bólach reumatycznych, gośćcowych,  w nerwobólach , czy zapaleniu korzonków nerwowych. 

Nie wolno go jednak stosować w dużej ilości, ponieważ może uszkodzić nerki i spowodować nadmierne wydzielanie moczu. 

Nie wskazane jest stosowanie wyciągów jałowca w ostrych chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, w zaostrzonej chorobie wrzodowej, w ciężkich chorobach nerek, wątroby, oraz  w ciąży.

 Tak więc stosujmy jałowiec, ale ostrożnie. 

JAŁOWIEC

Jest wiele, bo około 76 gatunków jałowca. Nie będę wyliczać wszystkich, tylko parę  takich, które występują w Polsce. Są to jałowiec pospolity,chiński, płożący, pośredni. Nie mają dużych wymagań. Wystarczy im gleba jałowa, piaszczysta. 

Jałowiec to krzew, czasem drzewko z rodziny cyprysowatych. Rośnie bardzo wolno. Jest rozgałęziony od nasady ku górze. Jego liśćmi są igły. Kwiaty pojawiają się jesienią w środkowej części gałązek. Są małe, podłużne i żółte. Później zamieniają się w szyszkojagody, czyli okrągłe, szaro zielone  nasionka - kulki, wielkości grochu, powleczone woskowym nalotem. Kulki tego krzewu są nieprzyjemne w smaku, bo mają smak gorzko-słodki. 

Jałowiec najpiękniejszy jest wiosną. Żółte przyrosty wyglądają bajecznie. Paleta barw jest bardzo szeroka. Od różnych odcieni zieleni, po niebieską, fioletową, żółtą, aż do srebrzystej. 

Charakterystyczne są jego substancje lotne wydzielające się podczas upału.

Jagody jałowca stosuje się w kuchni, lecznictwie i innych przemysłach, ale to już  temat na dalsze posty. Zapraszam. 

BAZYLIA W KUCHNI

Bazylia jest to aromatyczna przyprawa poprawiająca smak wielu potrawom. Świeże zioło ma posmak pieprzowo-cytrynowy, natomiast suszone łagodnie korzenny. Bazylia stosowana jest przede wszystkim w kuchni włoskiej, jak również ormiańskiej, gruzińskiej i azerbedżańskiej jako dodatek do potraw narodowych. Nawet u nas w Polsce jest już coraz bardziej znana i lubiana. We Włoszech dodawana jest do pizzy, wszystkich makaronów, a szczególnie do spagetti. Dodawana jest do sosów pomidorowych, jasnych i do sosu zielonego "salsa verde". We Francji natomiast przyprawia się bazylią sosy vinaigrette. Ponadto zarówno świeże jak i suszone ziele dodaje się do pasztetów, duszonych warzyw, twarożku, sałatek, potraw mięsnych - jagnięcych i  wieprzowych, do ryb, kurczaków, do zup /a szczególnie grochówki, fasolowej/. Bazylię dodaje się też do różnych farszów, omletów. Bazylia pięknie komponuje się z czosnkiem, szpinakiem no i oczywiście pomidorami. Ziele to bardzo dobrze konserwuje się w oliwie,  czy occie. /dodaje się  parę liści bazylii do oliwy lub octu i stosuje się do surówek/.Bazylii nie należy gotować, tylko dodawać do potraw już ugotowanych, ponieważ traci swe cenne olejki lotne. Tak więc widać nasza bohaterka ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni.    

BAZYLIA W PRZEMYŚLE

Bazylia  ma nie tylko zastosowanie w medycynie i w kuchni.  Stosuje się ją również w przemyśle perfumeryjnym do wyrobu kremów, perfum i mydła. W przemyśle spożywczym bazylię wykorzystuje się do wyrobu konserw, a w przemyśle spirytusowym wyrabia się likiery. Widać jaki ogrom zastosowań ma ta mała roślinka. Naprawdę warto się z nią zaprzyjaźnić.