HISTORIA MIĘTY

Mięta to jedna z najstarszych roślin zielarskich na świecie. Świadczą o tym wykopaliska i zapisy  w starych papisusach z XVI w pne. 

 Nazwę tej rośliny można znaleść w mitologii greckiej i pochodzi od imienia greckiej bogini Mintho, podziemniej kochanki Hadesa, który chcąc ochronić ukochaną przed złością swej żony zaminił ją w pachnącą miętę.

W starożytności, w czasach XVIII dynastii faraonów, w swych papirusach Eberst oprócz innych ziół, o których już pisałam i dalej będę pisała  wymienił również miętę. Wtedy to uważano tę roślinę za środek do rozjaśniania umysłu i dlatego też adepci filozofii nosili wieńce na gółowach z liści mięty. Natomioast  napar z tej rośliny polecano na bóle głowy. Eberst zapisał również iż mięta stosowana była jako jeden ze składników specyfików do balsamowania zwłok.

Homer natomiast pisał o robotnikach, którzy przed wizytą gości nacierali stoły mięta, bo według nich było to symbolem gościnności. 

Natomiast Benedyktyni bardzo lubili śpiewać i popijali herbatkę mietową wierząc, że ich głosom doda kolorytu i czystości. 

W Europie poznano miętę w XVII w. Wtedy to sprowadzono ją do Anglii jako ciekawostkę. W darze  przekazał ją książę Herfordshire Janowi Ray. 

 Szczep mięty zaczęto uprawiać najpierw w hrabstwie Surrey w miejscowości Mitcham. 

W Polscie miętę zaczęto uprawiać dopiero po I wojnie światowej, nie wiedząc nawet, że rosła u nas, lecz w stanie dzikim, no i nie pachniała tak pięknie.

Jeżeli chcecie dowiedzieć się więcej o tej pachnącej roślinie poczytajcie następne posty. Zapraszam.  

ANYŻ W PRZEMYŚLE

Anyż spotykamy nie tylko w aptece czy w kuchni. Wykorzystywany jest również w przemyśle. 

Zajmijmy się najpierw przemysłem spirytusowym. Jednym z alkoholi produkowanym z udziałem anyżu jest Absynt. Jest to napój alkoholowy wysokoprocentowy otrzymywany w procesie destylacji różnych ziół, a przede wszystkim naszego anyżu. Pierwsza receptura powstała w Szwajcarii. Jednak największą popularność ten ciekawy trunek zdobył w XIX i XX w. we Francji. Pili go przeważnie artyści. Innym alkoholem jest znana i u nas Anyżówka, czyli słodki likier o zapachu i smaku anyżku. W orginalnej formie produkowany jest we Francji i Stanach Zjednoczonych.
                                                   

To nie jedyny przemysł, który  wykorzystuje tę aromatyczną przyprawę. Możemy ją spotkać  również w przemyśle cukierniczym i w piekarniczym.
Pyszne ciasta, ciasteczka, pierniki, czy keksy z anyżem w roli głównej to niebo dla podniebienia wszystkich smakoszy, a bułeczki anyżowe napewno niejednego amatora dobrego pieczywa zadowolą.
Ostatnio modne są również ziołowe cukierki. Miedzy innymi  można dostać cukierki anyżowe przeciwkaszlowe.
Tak więc rozkoszujcie się niewiarygodnym smakiem i zapachem tej przyprawy.

ANYŻ W KUCHNI

Zajrzyjmy do kuchni. Czy i tutaj możemy znaleźć anyż? Ależ oczywiście. Cóż by był wart kompot świąteczny bez tej aromatycznej przyprawy? A przepyszne pierniki świąteczne, keksy, czy ciasteczka. Ileż by straciły na zapachu czy smaku. 

Nie tylko do świątecznych kompotów  dodajemy anyż , ale i do śliwkowych, gruszkowych, czy z jabłek. A dodany do zup owocowych nada niewątpliwie aromatu. 

Herbata anyżowa w czasie zimnych dni na pewno rozgrzeje. 

Bardzo dobrze jest dodać również tę pachnąca przyprawę do duszonych mięs takich jak wieprzowina, cielęcina czy drób. 

W Indiach dodaje się anyż do potraw z curry i do ryżu.

W Chińskiej zaś kuchni anyż możemy spróbować w kaczce, w potrawach słodko-kwaśnych.

Natomiast w kuchni wschodniej z listków anyżu robi się sałatki i surówki.

Zupy, sosy, szpinak, czerwona kapusta i wszystkie potrawy z użyciem gałki muszkatołwej  będą lepsze z odrobiną anyżu. 

Kwasić ogórki też można z tą przyprawą dodając  ją zamiast kopru. 

Bardzo dobrze nadaje się do garnirowania potraw. 

Anyż bardzo dobrze komponuje się z pieprzem, koprem, cynamonem, goździkami i imbirem. 

 

ANYŻ A ZDROWIE

Anyż wykorzystywany  jest w medycynie. 

Działa lekko wyksztuśnie i napotnie. Robi się z niego napary, syropy przeciw kaszlowe, tabletki do ssania  na chore gardło. 

Bardzo dobrze jest zrobić sobie inhalację z anyżu na chore drogi oddechowe. 

Zioło to oczyszcza krew, działa moczopędnie i wiatropędnie, pobudza trawienie. Pomaga przy kamicy nerkowej i skąpomoczu. 

Z anyżu robi się herbatki ziołowe. 

Ziele to zmniejsza fermentację jelit i wzdęcia, działa przeciw skurczowo.

Generalnie stymuluje działanie przewodu pokarmowego. 

U młodych mam pobudza laktację i w niewielkim stopniu owoce anyżu działają przeciw bakteryjnie, ponadto odkażają skórę, działają toksycznie na pasożyty i odstraszają owady. 

Tak więc  to nasze pachnące ziele jest bardzo pożyteczne. 

Znaleźć go można również w kuchni i w przemyśle, jednak o tym opowiem w następnych postach, na które serdecznie zapraszam.