ANYŻ W PRZEMYŚLE

Anyż spotykamy nie tylko w aptece czy w kuchni. Wykorzystywany jest również w przemyśle. 

Zajmijmy się najpierw przemysłem spirytusowym. Jednym z alkoholi produkowanym z udziałem anyżu jest Absynt. Jest to napój alkoholowy wysokoprocentowy otrzymywany w procesie destylacji różnych ziół, a przede wszystkim naszego anyżu. Pierwsza receptura powstała w Szwajcarii. Jednak największą popularność ten ciekawy trunek zdobył w XIX i XX w. we Francji. Pili go przeważnie artyści. Innym alkoholem jest znana i u nas Anyżówka, czyli słodki likier o zapachu i smaku anyżku. W orginalnej formie produkowany jest we Francji i Stanach Zjednoczonych.
                                                   

To nie jedyny przemysł, który  wykorzystuje tę aromatyczną przyprawę. Możemy ją spotkać  również w przemyśle cukierniczym i w piekarniczym.
Pyszne ciasta, ciasteczka, pierniki, czy keksy z anyżem w roli głównej to niebo dla podniebienia wszystkich smakoszy, a bułeczki anyżowe napewno niejednego amatora dobrego pieczywa zadowolą.
Ostatnio modne są również ziołowe cukierki. Miedzy innymi  można dostać cukierki anyżowe przeciwkaszlowe.
Tak więc rozkoszujcie się niewiarygodnym smakiem i zapachem tej przyprawy.

ANYŻ W KUCHNI

Zajrzyjmy do kuchni. Czy i tutaj możemy znaleźć anyż? Ależ oczywiście. Cóż by był wart kompot świąteczny bez tej aromatycznej przyprawy? A przepyszne pierniki świąteczne, keksy, czy ciasteczka. Ileż by straciły na zapachu czy smaku. 

Nie tylko do świątecznych kompotów  dodajemy anyż , ale i do śliwkowych, gruszkowych, czy z jabłek. A dodany do zup owocowych nada niewątpliwie aromatu. 

Herbata anyżowa w czasie zimnych dni na pewno rozgrzeje. 

Bardzo dobrze jest dodać również tę pachnąca przyprawę do duszonych mięs takich jak wieprzowina, cielęcina czy drób. 

W Indiach dodaje się anyż do potraw z curry i do ryżu.

W Chińskiej zaś kuchni anyż możemy spróbować w kaczce, w potrawach słodko-kwaśnych.

Natomiast w kuchni wschodniej z listków anyżu robi się sałatki i surówki.

Zupy, sosy, szpinak, czerwona kapusta i wszystkie potrawy z użyciem gałki muszkatołwej  będą lepsze z odrobiną anyżu. 

Kwasić ogórki też można z tą przyprawą dodając  ją zamiast kopru. 

Bardzo dobrze nadaje się do garnirowania potraw. 

Anyż bardzo dobrze komponuje się z pieprzem, koprem, cynamonem, goździkami i imbirem. 

 

ANYŻ A ZDROWIE

Anyż wykorzystywany  jest w medycynie. 

Działa lekko wyksztuśnie i napotnie. Robi się z niego napary, syropy przeciw kaszlowe, tabletki do ssania  na chore gardło. 

Bardzo dobrze jest zrobić sobie inhalację z anyżu na chore drogi oddechowe. 

Zioło to oczyszcza krew, działa moczopędnie i wiatropędnie, pobudza trawienie. Pomaga przy kamicy nerkowej i skąpomoczu. 

Z anyżu robi się herbatki ziołowe. 

Ziele to zmniejsza fermentację jelit i wzdęcia, działa przeciw skurczowo.

Generalnie stymuluje działanie przewodu pokarmowego. 

U młodych mam pobudza laktację i w niewielkim stopniu owoce anyżu działają przeciw bakteryjnie, ponadto odkażają skórę, działają toksycznie na pasożyty i odstraszają owady. 

Tak więc  to nasze pachnące ziele jest bardzo pożyteczne. 

Znaleźć go można również w kuchni i w przemyśle, jednak o tym opowiem w następnych postach, na które serdecznie zapraszam.  

CO WIEMY O ANYŻU?

Anyż, badian, czy biedrzeniec to nazwy jednej rośliny uprawianej  w krajach o klimacie suchym i gorącym. Dlatego też spotykamy ją w Hiszpanii, Rosji, Bułgarii, Turcji, Chile, Argentynie, Meksyku, Indiach, Japonii, czy Iranie. Anyż nie rośnie w stanie dzikim. Jest rośliną miododajną, a wysiewa się go w kwietniu, kwitnie w czerwcu i lipcu, a owoce zbiera się w końcu sierpnia.

Są różne rodzaje anyżu. Jednak najpopularniejszymi są: anyż zwykły, gwiazdkowy i japoński.   

Każdy z nich rośnie i wygląda inaczej choć to ta sama roślina.

Zacznę może od anyżu zwykłego. Jest to roślina jednoroczna i należy do rodziny blaszkowatych. Na szczytach pędów ma kwiatostan w formie drobnych kwiatków biało żółtych lub zielonkawo białych. Łodyga jest często rozgałęziona dochodząca do 30-50 cm wysokości. Owoce mają kształt gruszkowaty, a zapach podobny do  zapachu kminku, tylko bardziej intensywny i słodkawy. 

Inaczej wygląda anyż gwiazdkowy.  Drzewo tej rośliny jest wiecznie zielone, choć nie jest wysokie. Owoce jego wyglądają bardzo dekoracyjnie o kształcie gwiazdki i stąd nazwa. Zapach jest znacznie mocniejszy niż zapach anyżu zwykłego, a smak ma korzenno-słodkawy. Zawdzięcza go olejkom w nim zawartym i dlatego przechowuje się go w całości, a rozdrabnia tuż przed użyciem. Owoce anyżu zawierają tłuszcz, związki białkowe, sole mineralne i cukry. 

O anyżu japońskim powiem krótko, ponieważ jest dość rzadko używany. Wyglądem bardzo przypomina anyż gwiazdkowy, tylko jest nieco mniejszy, a zapach nie przypomina wcale tej rośliny. 

Anyż  wykorzystuje się  jako przyprawę, oraz w przemysłach cukierniczym i spirytusowym.  

Drewno anyżu jest doskonałym materiałem rzeźbiarskim, a resztki anyżowe wraz ze słomą służą jako cenny dodatek paszowy dla bydła. 

Tak więc nic z tej ciekawej rośliny się nie marnuje.